Crème pâtissière à la vanille sans sucre 500 g

Crème : 50 g de crème fraîche en poudre, 120 g de sucre, 1 L de lait. Délayez la crème fraîche en poudre avec une pincée de sel dans une tasse de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez le reste du lait à ébullition avec le sucre. Incorporez ensuite la crème fraîche en poudre dissoute, portez de nouveau à ébullition et laissez bouillir une minute en remuant constamment. Pour éviter la formation d'une peau pendant le refroidissement, fouettez de temps en temps et couvrez bien. L'ajout de crème fouettée avant de servir rend la crème aussi légère et aérienne qu'une crème maison. / Pudding : 70 g de crème fraîche en poudre, 120 g de sucre, 1 L de lait. Préparez comme pour la crème. Versez ensuite dans un moule rincé à l'eau froide et laissez refroidir. Une fois complètement refroidi, démoulez.

Amidon de maïs, arôme (vanilline), épaississant : gomme de guar (E412), colorant : E104.